家常一包牛奶创造奇迹「无油椰香炸鲜奶」做法，一包牛奶创造奇迹「无油椰香炸鲜奶」食谱与做法

椰蓉配牛奶
好吃不停口~

做前请先看末尾小贴士

用料  

一包牛奶创造奇迹【无油椰香炸鲜奶】的做法  

1. 【熬奶冻】
   
   首先准备一个容器
   抹上一层薄薄的油 目的是防粘
   
   容器没有什么要求
   方形的做出来比较好看
   不介意的话深盘 密封罐等都是可以的

2. 牛奶＋淡奶油＋淀粉＋糖
   搅拌均匀 （一定要先搅拌均匀）

3. 倒入小奶锅中
   开小火熬

4. 熬的过程全程开小火
   一定要不停的搅拌！

5. 直到形成这种黏黏的有弹性的糊状 可以抱团就关火！
   锅的余温也会让它继续凝固

6. 奶冻的状态如图
   有弹性 有粘度 会抱团
   
   也不要太稀了 炸的时候会爆开

7. 倒入提前准备好的容器中
   抹平放凉~
   
   💡一个小技巧:
   刚熬好的奶冻是不容易抹平的 会黏手
   只需要在手上蘸一层凉水再去抹平就轻而易举啦~

8. 放凉后包上一层保鲜膜
   放入冰箱【冷藏】3小时以上
   最好过夜
   
   ⚠注意是冷藏而不是冷冻！

9. 【炸制】
   
   准备淀粉10g

10. 鸡蛋一个 搅成蛋液

11. 椰蓉＋面包糠混合均匀 （椰蓉不建议替换 有着很重要的点睛作用！！！）
    加入10g油 搅拌一下
    
    这一步是为了增加它酥脆的口感
    如果不放外皮口感会略干
    不介意的话可以不放

12. 取出冷藏好的奶冻切成均匀的条状（图示为配方一半量）
    
    💡再一个小技巧:
    
    刚取出的奶冻拿出来可能会有些许黏手粘桌
    此时先在奶冻上拍上少许淀粉在进行整形会方便很多哦~

13. 切好后每块奶冻均匀的蘸好淀粉
    两头也记得沾~

14. 再均匀的蘸一层蛋液

15. 再下去均匀的锅上椰蓉面包糠

16. 方法一【空气炸锅】
    
    放入空气炸锅
    180°   15-20min
    中途最好翻一次面~
    

17. 方法二【油炸】
    
    油温烧至五六成热
    下入裹好的奶冻
    中火炸制金黄 外表变脆即可！

18. 出锅啦
    一定要趁热吃！

19. 油炸版
    
    口感更酥脆！
    色泽更金黄

20. 空气炸锅版
    
    外脆里糯
    
    更清爽 更健康

21. 奶香浓郁
    椰蓉为奶块增香很多！！

22. 简单而且健康的小甜品~

小贴士

关于椰蓉与面包糠:

1.如果全部使用面包糠 就少了椰香的风味 会使炸鲜奶的风味大大减少  但味道也不错   口感来说相对脆一些

2.一半面包糠一半椰蓉 既有椰香的风味 也会一定程度保留口感

3.全部使用椰蓉 味道最香浓！口感来说稍稍欠缺
另外 如果选择这一做法 一定要大大减少炸制时间 约10min左右即可 因为椰蓉容易变色 时间太长会糊掉

总结

味道来说:全椰蓉＞一半一半＞全面包糠

口感来说:全面包糠＞一半一半＞全椰蓉

我个人比较喜欢一半一半或者全椰蓉哦，大家按自己喜好来就是了

不过 不管哪种凉了都会回软 油炸口感自然会更好些 个人认为影响不大