用料
盐 | 250克 |
包菜 | 3个 |
凉白开 | 适量 |
懒人版自制酸菜的做法
市场妈回来的包菜剥掉外面几层脏的叶子,对半切成4瓣,放在阳光下晒(一时心急不小心洒了盐,不用放的)把包菜晒软了就可以收了
提前把开水放入这罐子放凉,加入盐,试一下水的味道有点点咸就可以了,记得罐子不能沾一点点油。放入晒好的包菜,水要腌过包菜,盖好盖子,盖子边沿倒水,这样空气就不会进入,菜才不会坏掉,然后就是等发酵了,我们这边的温度是25–32°左右,大概半个月起就可以吃了。
小贴士
喜欢包菜腌成酸菜,脆脆的口感。自己腌的酸菜味道很香,不像外面买的,有股怪味。