用料
鸡腿 | 2个 |
花生白芝麻 | 一把 |
葱姜蒜 | 少许 |
花椒 | 一把 |
辣椒面 | 一把 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
醋 | 一勺 |
糖 | 两勺 |
盐 | 少许 |
芝麻酱 | 两三勺 |
黄瓜 | 可不选 |
香菜 | 一棵 |
零失败的口水鸡教程的做法
冰箱冷冻些冰水备用。先大火烧开,放入鸡腿,一勺料酒,几粒花椒,沸煮七八分钟,关火焖十分钟。筷子扎透无血水即可捞出,放入冰水。
喜欢啃骨头的童鞋可以省略这一步,直接切块即可
分别把花椒和花生白芝麻煸香,
用罐头瓶把花生搓皮后砸碎和白芝麻一起放旁边备用,把煸香的花椒擀成粉和辣椒面放一个碗里,准备烧油,喜欢吃红油就要多放油,辣椒面吸油,倒进去就吸收了。
热油略微冒烟后浇入花椒辣椒面,把料酒生抽芝麻酱白糖盐醋葱姜蒜末等调制成半碗汁,尝下味道自己调制甜咸度。最后把辣椒油和汁一起浇在鸡块上,撒香菜。喜欢爽口的童鞋可以把黄瓜丝铺盘子里一起吃。
小贴士
冰水一定要提前一小时冻,花生和花椒要分开煸,不要像我一样用筛子筛分它们哈哈哈