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春天就是各种吃竹笋的季节
用料
干锅竹笋的做法
将鞭笋去壳洗净切一字条,锅内下油烧热将笋条炸熟捞出沥油,
锅内留少许油将切成薄片的腊肉下入爆至卷曲,下入郫县豆瓣炒出红油,再下入姜蒜片、葱段、干辣椒段和花椒翻炒出香味,
下入笋条炒匀,调入红油、蚝油、生抽、盐、白糖,掺入开水烧开后转小火盖盖烧十分钟入味,
开盖转大火收汁,汁浓时调入鸡精,撒入蒜苗节