用料
冬瓜 | 350g |
虾仁 | 5~8粒 |
瑶柱 | 4粒 |
葱花 | 少许 |
油 | 少许 |
盐 | 适量 |
冬瓜虾仁汤(又名白玉鲜虾汤)的做法
冬瓜削皮洗净,切片待用
虾子剥皮去壳,瑶柱用刀拍碎待用
一大碗水入锅,加入瑶柱碎,大火烧开。
转中小火,倒入冬瓜和少许油。烧至冬瓜片边边开始变透明时放入虾仁。
煮至冬瓜全变透明时,加入适量的盐,拌匀关火,出锅入碗,滴2滴香麻油,撒些葱花在汤面上即可。
小贴士
1.虾仁可以用干货虾仁泡发,也可以用活虾剥壳。
2.该汤品有虾仁和瑶柱,已足够鲜香,因此可以不用再放鸡精味精此类的食品添加剂。