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入秋可以开始吃羊肉啦。今天收到了青海羊肉的n次打样样品,于是就用其中的寸排,炖了一大锅胡萝卜羊排。寸排乃骨边肉,炖煮最香,如果宝宝咀嚼能力稍弱,也可以用羊里脊(即法切羊排的肉心)。开始没有加盐,把萌萌的捞起来之后,又加了盐和一些撇出的羊油。给萌萌拌个面,再烫个蔬菜,全家的饭都解决啦。
用料
羊排(500g) | |
胡萝卜(切滚刀) | |
土豆(切块) | |
洋葱(切大块) | |
八角(一颗) | |
香叶(两片) | |
白胡椒粒(5颗左右) | |
以上是小孩的,大人再加盐,老抽,糖 |
亲子餐.胡萝卜炖羊排的做法
1. 羊肉冷水下锅,水开后撇出浮沫
2. 锅底倒稍微多一些油(不要担心油会多,一会儿都会撇出来)炒洋葱块+胡萝卜块+黑胡椒粒,小火炒至洋葱微微焦化。
3. 下汆过的羊排,炒到微微上色。
4. 加热水,八角和香叶
5. 加盖炖煮1小时,期间撇几次浮沫和油(油不用完全撇干净,因为一会儿下的土豆得吸点儿油才好吃),撇出的羊油备用。
6. 开盖,加入土豆块,开盖煮20分钟,至汤汁收半干,如图。
7. 取出羊排,剔掉白色的筋膜。
把羊肉、土豆、胡萝卜切小块,拌上一些浓稠的汤汁,分装冷冻。
大人分割线:8. 继续加热锅里的羊排,尽情地加入盐!老抽!糖!和刚才撇出的部分羊油!看着锅里的炖羊肉翻滚着油量的泡泡...加盖,加一点点水,用极小火焖煮20分钟至羊排入味即可。
小贴士
宝宝吃法:
【羊肉面】
1. 煮藜麦10分钟,下意面再煮10分钟
2. 汆烫青菜切碎(其实图中小油菜并不最理想,应该换成大白菜或者西葫芦,味道更搭配)
3. 拌入羊肉卤,完成。