三能新出品的动物吐司模具真是萌到我了!用100%中种法再加上料理神器美善品的助攻,可可爱爱的兔子吐司分分钟就能搞定,且十分柔软。本方子拿掉了常规吐司所需的黄油,改用淡奶油,用淡奶油里的油脂增加香味和韧性,吐司成品口感介于北海道和日式生吐司之间,深得我心。
用料
中种面团 | |
王后高筋粉 | 250克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
蛋白 | 1个 |
主面团 | |
细砂糖 | 25克 |
炼乳 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
可可爱爱兔子吐司(小美版)的做法
食材合照。
把“中种面团”里的食材全部放入小美主锅,液体部分在下,粉类在上,揉面模式2分钟,程序结束后是这样颗粒状。盖好主锅盖子,静置2–4个小时。
把“主面团”里的所有食材倒入主锅内,揉面模式8分钟。
把面团倒出主锅,稍稍整团,切出220克面团作为兔耳朵。两个面团整团后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后,兔耳朵部分再分割成两份,排气后整团,再盖上保鲜膜松弛10分钟。
兔头部分也一样,排气擀卷盖上保鲜膜松弛10分钟。
两次松弛擀卷后整形放入三能兔子吐司模发酵。
发酵结束后,烤箱上下185度预热。
上下185度烤30分钟,出炉后直接脱模。
切面很美哦!
用巧克力画个表情,萌啊!
包装好可以去骗小朋友啦!
小贴士
1、春夏温度高的时候要用冰牛奶。
2、每种高筋粉的吸水量不同,方子里的液体量要根据实际情况调整。