《Tinrry+》可爱兔兔牛奶吐司的步骤做法及图解

用料  

《Tinrry+》可爱兔兔牛奶吐司的做法  

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2. 纯牛奶、 食用水A、鸡蛋、炼乳、食用盐、细砂糖、奶粉、酵母、高筋面粉倒入厨师机中，先开启慢速搅拌；

3. 材料均匀混合后，再开启中高速搅打面筋至扩展阶段，待看到面团表面慢慢变光滑的时候，停下厨师机检查筋膜的状况：撑开一小块面团，筋膜粗糙、边缘处有锯齿；

4. 这个时候加入提前软化好的无盐黄油，继续慢速搅拌，待面团吸收黄油后，就可以拿出来分割面团和调色；

5. 将面团分割成320克和280克；
   320克为白色面团，把它放回厨师机中，中高速打至面团完成扩展阶段，只要筋膜薄透，边缘光滑即可，面团打好之后， 折叠收圆；

6. 280克为粉色面团，面团放入厨师机中，加入火龙果粉和食用水B，慢速搅打成团，再高速搅打1~2分钟，停机看下面团状态：筋膜薄透、边缘处光滑即可，取出面团，折叠收圆；

7. 两个面团都打好后，放入发酵盒中，室温27度，基础发酵1个小时；

8. 基础发酵好后，开始面团分割。白色面团分成2个160克，粉色面团分成4个70克，分割好的面团轻轻按压排气、搓圆，继续放回发酵盒中，松弛20分钟；

9. 整形白色面团部分。桌面抹点油或撒粉防粘，轻轻擀长，翻面，折过来3分之2，底部折叠上去，两手轻轻给它收一下，整成一个椭圆形；

10. 整形粉色面团部分。擀长，翻面，收卷起来成一个长条形；

11. 按照图示把面团放入模具中；

12. 面团全部放好之后，进行最后发酵，温度32度，湿度75%，参考时间：50-60分钟；
    Tips：这个吐司盒是放进300克的面团，因为是造型吐司，这里的面团会比较多，造成比容积比较小。这是为了达到吐司形状更加立体好看。那吐司棱角部分在切片的时候，会看到有些许沉积也是正常的，介意的朋友可以把面团总重量减少至260克。

13. 吐司已经发至模具8成满了，盖上模具盖，送进烤箱烘烤；
    风炉：提前预热温度180度，调至烘烤温度160度，烘烤23分钟，
    平炉：上火175度，下火220度，烘烤23分钟；

14. 出炉后震模，倒在网架上，将吐司翻转过来让底部朝下，因为底部承受面比较坚硬一点，让吐司降温期间不容易变形 ；

15. 奶油奶酪和细砂糖混合，用电动打蛋器打至顺滑，加入牛奶，继续搅打，混合均匀后再加入淡奶油，全部搅打均匀，然后放入微波炉叮热至大约50-60度，隔热水也可以（主要是这个温度适宜吉利丁溶解）；

16. 加入提前泡发好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶解，过筛一遍就可以进行调色；

17. 调粉色部分：将芝士酱倒入提前称好的火龙果粉里面，用打蛋器搅打搅匀即可；

18. 调黑色部分：倒入深黑可可粉中，搅打均匀；

19. 将调色的芝士酱用裱花袋装起来袋口打结，常温放一边，备用；
    Tips：芝士酱冰箱冷藏可保存三天，画之前，需要常温解冻，不想画，也可以当夹馅吃哦。

20. 吐司摊凉后，我们就可以切片手绘了，手握裱花袋，掌心控制好芝士酱的流量，先画眼睛，然后画嘴巴，描两个腮红，最后给嘴巴填充一下颜色，，这样兔兔牛奶吐司就做好啦~