全凭个人经验,请别见笑!
配方我基本都是参照易彩的方子!
今天朋友们问的多了,就匆忙创了这个菜谱,不足的地方请多多包涵!
用料
高筋面粉 | 280g |
细砂糖 | 45g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 40g |
淡奶油 | 40g |
牛奶 | 100g |
酵母 | 4g |
黄油 | 20g |
化酵母牛奶 | 8g |
手揉面之手套膜的做法
称重好了后,除了酵母和黄油外其他的都混合!
酵母用8g牛奶稀释备用
准备开始揉面,我没有放冰箱冷藏。
摔打揉,五六分钟后能拉出粗糙的膜!
准备加酵母液,把面团揉匀即可,这时有点粘手,可以用摔打的方式揉
揉成这样可以加黄油了
加黄油
手套膜初步完成
这就是我的手套膜,从揉面到出膜二十分钟左右!
小贴士
其实我揉的比较少,基本都是摔打,像他们做拉面一样的摔打,哈哈!