家常巧克力长条泡芙（需冷藏过夜）做法，巧克力长条泡芙（需冷藏过夜）食谱与做法

Preppy Kitchen

用料  

巧克力长条泡芙（需冷藏过夜）的做法  

1. 黄油，水，盐，糖
   一起加热到小沸腾。

2. 离火，加入面粉。不停搅拌到均匀。大概半分多钟。
   
   再开始加热并搅拌。直到开始抱团。

3. 抱团的面粉放入搅拌机，一个一个的加鸡蛋。加一个用打蛋器拌匀一次。
   
   拌好的液体能缓慢的从刮刀上滴下，如果太厚，可以酌情再加一个鸡蛋。

4. 装入裱花袋，挤出每根大概15厘米左右的泡芙，中间间隔3-4厘米，以免膨大后粘在一起。

5. 牛奶加鸡蛋混合，涂抹表面。
   
   （涂抹的时候可以顺便把刚刚挤泡芙时候出现的小尖角抹平，以免尖头烤焦）

6. 220摄氏度烤15分钟
   190摄氏度再烤20-25分钟
   
   烤至金黄，中途最好翻转一次烤盘。

7. 做内馅
   牛奶，香草荚或香草精
   
   加热到刚刚沸腾，离火。

8. 蛋黄，砂糖搅拌到颜色变淡变稠。
   
   撒入淀粉，拌匀。

9. 倒入加热的牛奶
   
   先倒一小勺，拌匀再全部加入并疯狂搅拌
   
   再倒回锅里加热并不停搅拌。直到变稠有个小尖角。放冰箱冷藏过夜。

10. 巧克力淋面
    
    巧克力切碎，加入热淡奶油 放置一会（如果想稀释一点的话可以再多加些奶油）
    
    搅拌均匀

11. 冷藏好的卡士达酱拿出
    
    淡奶油，糖，搅打，7分打发后加香草精，8分后加入卡士达酱。

12. 在泡芙底部戳三个洞，挤入卡士达酱

13. 挤好的泡芙，放在巧克力淋面中蘸一下。