前两天做了一锅芝麻刀切,小朋友说味道不错,但黑黑的颜色不好看,让我再做点颜色好看的馒头。家里刚好有菠菜,那就做点绿色的刀切吧,作为主食,又增加了菠菜的营养成分,很不错喲!
用料
菠菜 | 40克 |
清水 | 65克 |
中筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 2克 |
猪油 | 5克 |
细砂糖 | 10克 |
菠菜刀切的做法
菠菜洗净加水打成汁后,加入其他材料揉成光滑的面团。
将面团搓成粗细均匀的长条。
用刀将长条面团小心切成宽度一致的形状,32℃发酵45分钟。
发酵完成后,入蒸锅中火蒸15分钟,再闷5分钟即可开吃啦。
小贴士
1、刀切整形方法较多,也可以将面团擀开后再卷起来,我这边偷懒,选了最简单的方法。
2、发酵时间仅供参考,要根据温度了判断,没有发酵箱,就放在蒸锅里面,蒸锅里面放温水。判断发酵完成的方法是手指肚轻按面团,面团柔软似棉花糖。