紫薯中含有蛋白质淀粉,果胶纤维素,氨基酸,维生素以及多种矿物质,同时还含有丰富的硒元素和花青素,花青素是天然强效自由基清除剂,紫薯可以补充丰富的氨基酸和矿物质,对于促进消化和吸收是有好处的,而且有一定的美容养颜的作用,也有一定的预防癌症和心脏病的发生,还有消炎作用。
紫薯还很漂亮呢,似不似?
用料
熟紫薯 | 165克 |
中筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
椰子油 | 2克 |
紫薯刀切的做法
蒸熟凉透的紫薯去皮,放入主锅。
面粉150克左右,椰子油,酵母和面粉的比例是1:100,所以150克面粉,我加了1.5克酵母。设置20秒/速度10混合,然后继续设置2分钟/揉面。
这样就好了。比例差不多在1:1上下,因为紫薯含水量比较少,做创意面食,一定要学会看状态,面团湿了可以加少量的粉,干了就加少量的水,一般是10克一加。
取出面团轻轻的收光后,搓成粗细均匀的长条,等分。我一般用手指去测量长度,这样只要是粗细均匀的长条,刀切大小肯定也是比较均匀的。
放在温暖的地方静置发酵到1.5倍大时,就可以上锅蒸了。锅里放300克左右的水,设置20分钟/V档/小勺。
内部组织还算细腻吧,纯紫薯做的,很适合小宝宝。
😊