女儿一直说要吃麻花,多村找不到好吃的,于是自己动手丰衣足食
用料
面粉 | 250克 |
水 | 65克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 50-60克 |
泡打粉 | 2.5克 |
油 | 5克和面,5克涂抹,若干(油炸使用) |
麻花小美版的做法
所有原料放到小美里,10秒,速度3到6,再揉面模式6分钟
取出面团,分成十份,揉成长条,抹上油,盖上保鲜膜,放置一小时。
搓成长条,两头朝相反的方向拧,捏住两头,提起,很自然地扭成麻花
再次往相反的方向拧再次扭一次,然后将头如图塞进去将所有的剂子都做成麻花原坯,起锅油炸。
我用的是德龙电炸炉,140度,4分钟,反面,2分钟。喜欢酥的,温度四五十度下麻花,喜欢脆的油温到了炸。观察颜色,掌握规律。