说是茄子打卤面,实际上菜码里可不止茄子,花样很多,一碗菜卤,又香又有营养~每次过生日家里都用这碗卤面庆生,一家老小都好这口🌞
这次做的是5个大人的量~面条买的超市现成的切面,一人三两的量
用料
圆茄子 | 2个小号 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
莴笋 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
五花肉丁 | 少许 |
干香菇 | 3朵 |
干贝 | 若干粒 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
浓汤宝(母鸡) | 1个 |
盐 | 少许 |
香菜沫 | 少许 |
茄子打卤面🍜的做法
香菇和干贝提前洗干净泡发,香菇水留着备用~
茄子,土豆,胡萝卜,黄瓜,莴笋,香菇,干贝,五花肉都切丁
茄子丁可以略大些,一煮就缩水~架油锅烧热底油,先炒香五花肉,变色炒香
加胡萝卜和莴笋丁继续翻炒,菜丁要断生才香
加土豆丁,多翻炒,炒香,受热变深色些
加生抽~
加蚝油~
锅里菜码翻炒均匀上色,烧出香味,再下茄子丁
多翻炒,多翻炒,才能把菜码都炒出香味,茄子变软后,下香菇和干贝,继续翻炒
感觉全部材料炒到6-7分熟,加水,没过菜的样子
撒上黄瓜丁,烧开
烧开后,加一个浓汤宝,完全煮化,拌匀在汤汁中,卤继续熬煮收收汁,汤汁尝尝如果淡了可以加少许盐
卤烧好后,加入香菜闷一会,面条煮好,淋上卤,香喷喷,肯定吃完一大碗没难度🌟