打卤面是北方地区最常见的面食之一，在京津地区、山东、东北三省等地流传甚广。打卤面最为人熟知的是作为北京小吃的代表. 打卤面是老北京一般人家较高级的面食，而且是特殊情况下的面食。
面条, 为谷物或豆类的面粉加水磨成面团之后, 压或擀或抻成面条. 面条具有易于消化吸收, 促进生长发育的功效, 对于消化能力差, 贫血, 营养不良, 免疫力差, 皮肤粗糙, 生长发育慢等症状都有帮助.
面条非常适合老年朋友们, 青少年儿童, 胃肠不好的朋友们.
用料
| 手擀面 | 9两 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 木耳 | 4朵 |
| 黄花菜 | 少许 |
| 五花肉 | 一小块儿 |
| 西红柿 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 2 小勺 |
| 酱油 | 少许 |
| 香葱 | 2根 |
| 香油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
番茄打卤面🍜年年有余的做法
材料, 西红柿, 手擀面, 木耳,黄花菜, 鸡蛋, 香葱, 大蒜.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第2张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第2张")
西红柿洗干净, 从中间开始切十字刀, 从顶部切到底部.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第3张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第3张")
把西红柿放进开水一分钟.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第4张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第4张")
西红柿🍅的皮在开水浸泡后, 很容易剥去.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第5张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第5张")
剥了皮的西红柿切成小块备用, 五花肉切丝备用, 香葱大蒜切成末备用, 木耳黄花菜开水泡后切成小块备用, 碗里打一个鸡蛋备用.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第6张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第6张")
锅里倒入少许油, 油5成热倒入五花肉小火煸炒一下, 然后放一点料酒继续翻炒, 放入大蒜煸炒, 放入西红柿🍅, 木耳黄花菜一起炒, 加点盐和酱油, 锅中加入适量的开水小火炖5分钟, 最后倒入淀粉水勾芡, 关火, 放入香油和葱花.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第7张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第7张")
盛出西红柿🍅卤.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第8张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第8张")
切盘黄瓜丝备用.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第9张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第9张")
盛出煮好的面, 放一些西红柿卤, 黄瓜🥒丝 和自己喜欢吃的青菜.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第10张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第10张")
我喜欢这个用”年年有余”的碗盛面🍜.
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第11张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第11张")
开吃了, 好吃的面🤣
![番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第12张]( "番茄打卤面🍜年年有余的做法步骤图 第12张")
小贴士
1. 做西红柿卤的时候, 同时烧水煮面. 这样可以节省时间.
2. 现在的西红柿皮比较厚, 西红柿皮很容易脱落在炒的时候. 老人和小孩子不容易嚼动, 索性将西红柿用开水泡一分钟后剥皮做卤.
3. 除了配一些黄瓜丝, 还可以按照自己喜欢的口味准备几个青菜.