去盒马鲜生看到北美冻虾,一下子想到油焖大虾,之前家里做一直是白灼,怎么说白灼是很简单,但不够鲜美。
区别于常规的茄汁大虾,我加了韩国辣椒酱,韩国辣椒酱是甜咸鲜口感,会让茄汁大虾多了一层蜜汁照烧鸡的口感。
有次看到一个作者说写菜谱基本调料写适量的不专业不负责,我觉得不然,比如我,酸甜咸都吃的比较淡些,做菜遇上放了生抽、耗油或者豆瓣酱,我几乎不放盐,适量就是适合你的口味来,这样吃起来才可口。
用料
虾 | 1斤 |
糖 | 一勺 |
蒜 | 半颗 |
生抽 | 2汤匙 |
番茄酱 | 2汤匙 |
韩国辣酱 | 2汤匙 |
啤酒 | 三分之一罐(易拉罐) |
蜜汁茄汁大虾的做法
大虾去虾线,放料酒和生姜腌制一下。
去虾线很简单,倒数第二节用牙签穿过一挑就OK油炸大虾,中火炸虾,剪的两面金黄即可
调茄汁,将切细的蒜末、生抽、鸡精、白糖、番茄酱、韩国辣椒酱、啤酒倒入搅匀,最后加些生粉
锅里剩少许油,将蜜汁倒入,烧片刻倒入大虾,待汁收干,浓稠,洒少量白芝麻就可以了,开胃可口