南方人来北方,慢慢学着就会做好吃的包子了,这个生肉馅配方是做过最好吃的了,我家小孩连吃三餐也没吃够😂这可是我好朋友花钱买回来的秘方,在这分享给大家,喜欢吃肉包子的可以试一下😀
用料
生肉馅配方 | |
前腿肉(3肥7瘦) | 750克 |
草菇老抽 | 18g |
料酒 | 9g |
盐 | 8克 |
白糖 | 23克 |
味精 | 9克 |
白胡椒粉 | 3g |
鸡汁 | 5g |
猪油 | 15克 |
香油 | 8g |
水 | 150克 |
小葱 | 5根 |
姜末(不喜欢可不加,我没加) | 10克 |
面团用料 | |
面粉 | 1000克 |
酵母粉 | 4g |
牛奶 | 250克 |
盐 | 2克 |
鲜肉包子秘方,超好吃的照配方做不好吃来找我的做法
发面,大家比我熟悉,我这个加了一瓶纯牛奶,两克盐和发酵粉发了一个多小时的,发好后,继续揉到里面小气泡消失,然后捏一小团擀成中间厚两边薄的面皮。
所有调料调好后,再加入葱花,用筷子顺一个方向搅拌均匀,边搅拌都能闻到香味!
包好后盖子盖好让再发酵20分钟,然后大火蒸15分钟,蒸好后先不开盖,等两分钟再开盖!
这些配方总共做了45个,一个人可以吃三四个😀
美味不可抵挡,又香又多汁,连面包整个都有汁香,真是垂涎三尺
小贴士
要二次发酵比较有嚼劲,搅肉要顺一个方向搅!包的时候口口封好,汁香才入味!