方子来自某音博主:多拉的十九N
太绝了这个方子,按照配方做百分百成功。个个空心。没有裱花嘴和裱花袋,只能用塑料袋挤出这个样子了。虽然不好看,但是完全不回缩不塌陷。
用料
木薯粉 | 100g |
高筋面粉 | 20g |
水 | 30g |
黄油 | 25g |
水 | 70g |
糖 | 15g |
盐 | 1g |
全蛋液 | 70g |
黑芝麻 | 适量 |
不回缩不塌陷的木薯粉版空心麻薯包的做法
鸡蛋洗净放入60度左右的温水中泡着。
高筋面粉和30水搅匀备用
黄油和70水、糖、盐煮至沸腾
倒入面粉糊拌匀,搅拌大概30秒左右离火。这步忘记拍照了
倒入木薯粉拌匀
拌好是这个状态
鸡蛋打散,取70g
70g蛋液分多次加入面团,用蛋抽搅拌比较好混和
拌好的状态,比泡芙面糊还要稀一些
加入黑芝麻。我只有白芝麻了将就用
用裱花袋挤,如果可以尽量用圆嘴裱花嘴挤会更好看。我直接用塑料袋挤的,然后形状各异。。。。。。面糊要趁热挤,表面用喷壶喷点水,趁热进烤箱。一次烤多少就做多少面糊。放凉了膨胀效果比较差。要留足够的空隙以便它膨胀。
烤箱170度烤35分钟左右。具体看情况调整。麻薯包的状态出来了。