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石斑魚肉嫩有彈性,少刺,非常適合小朋友吃。而這種鮮活的上等魚做法必定要最簡單,才更體現出牠的美味。湯超好喝。
用料
清炖小石斑的做法
將兩隻處理過的活石斑魚放入燉盅,加清水剛剛沒過魚身即可。
放入電蒸鍋隔水炖20—30分鐘,我用的是大同電鍋,沒確切計算時間。什麼都不用加,調味料也不用,炖好湯非常美味。肉很嫩。
小贴士
清水不用加太多噢,濃縮才是精華。