紫薯为皮,莲蓉为馅,冷藏食用,是谓紫薯莲蓉月
用料
莲蓉馅 | 250克 |
紫薯 | 一根(500克左右) |
黄油 | 25克 |
超简单的紫薯莲蓉月的做法
紫薯洗净切块上锅蒸熟,筷子能够插入即可。
蒸熟的紫薯用汤匙底部压碎。这次蒸的比较干,为增加粘性可混入一些融化的黄油(不喜欢黄油,加入没有太大味道的玉米油也可以)。有些紫薯比较粘也可以不加。
这次模具用的是30克,所以就按照2:1,把混合好黄油之后的紫薯泥按照20克分成小份,莲蓉按10克一份分成小份,分别搓成小团。
取一份紫薯团压扁,中心压薄,把莲蓉团放在中间,用紫薯泥包裹起来。
包成椭圆形,比较容易入模具。
放入模具,用力按压几秒,压紧实之后脱模。
一个个用模具定型之后,即可食用,吃不完的可放入冰箱冷藏。冷藏前要刷一层水,防止干燥开裂。
小贴士
紫薯泥压得越碎越好,黄油可根据实际情况增减。喜欢甜一点的还可以在紫薯泥里加糖或者炼奶,馅也可以换成奶黄馅,白莲蓉等。冷藏之后口感会比较干爽!