过年必须吃丸子,分享一道自制口感细腻弹牙,无淀粉纯肉的丸子,一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的,一次可以多做点进冰箱冷藏,时间久一点的还可以冷冻。
用料
猪肉去皮 | 500克 |
饽荠 | 200克 |
油 | 300毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
黄酒 | 20毫升 |
盐 | 5克 |
油炸肉丸子的做法
备好猪肉末,马蹄和鸡蛋。
把马蹄拍碎后再剁成细末。
猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒。
按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜。
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火。
炸至颜色金黄后捞起出锅。
这丸子直接也可以吃了,红烧,入汤想要吃什么就做什么,切开能看到内部组织非常的细腻,我捏了一下里面也不会散开,而且还有弹性。
小贴士
食农家生鲜,选喜乐田园!