用料
面粉 | 半斤 |
凉水 | 100ml |
京葱 | 50克 |
小葱 | 50克 |
猪板油 | 50克 |
盐 | 0.5茶匙 |
油 | 少许 |
在家也能做的葱油饼,外酥内软层次分明!的做法
原材料只要 4 种就可以了!连油酥都不用~
但葱得用 2 种!半斤面粉加100毫升冷水。
面团揉好后盖上保鲜膜,醒1小时左右即可。
猪板油去衣后,连同京葱、小葱一起切末。
京葱:小葱:猪板油比例为 —
1:1:1然后加入0.5茶匙盐调味;
由于葱与盐会出水,所以调好的馅料,需要放进冰箱冷藏至少30分钟,等葱出水后取出,备用。撒少许干面粉在桌上,以防黏底。将面团擀成长方形,越薄越好。
然后取出出好水的馅料,挤干水,均匀铺在上面,将面饼卷起,拧成小段,封好,收口。
再用擀面杖擀成圆饼,这样会更有层次感。
油铺满锅底,油温有点小烫后,放饼,摁一摁。
中大火,中间不停地拨动,让饼受热均匀,煎约4-5分钟左右。
最后出锅,用吸油纸吸去多余油分,就可以啦!
一口咬下去的脆度,
你绝对不会失望…
小贴士
1、小葱通过传热后,它的香味才会出来。而京葱味烈,闻上去就非常香,所以同时加入京葱和小葱,香气度会max!
2、用冷水和面,煎出来的饼是脆的!
咬上去“ 咔嚓咔嚓 ”~~
3、煎饼时摁一摁,会使翻面有油的那一面,比较贴住油。