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四川人所爱的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
红豆腐(泥灰媒儿)的做法
豆腐先发霉,再倒入料酒,再加入海椒面&花椒面&盐。
白菜洗净,大至晒10多天(四川盆地天气不好)。直到晒焉,但仍需保留一定的水份。
用晒干的白菜包豆腐,豆腐再到作料中翻滚多次。
成品装罐。时间越长,豆腐越美味。