这道菜可以说是一个经典菜了，每次上桌都是秒光，今天把教程分享给你们，仅供参考哈
用料
| 姜 | 八片 |
| 五花肉块 | 500克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 看量 |
| 鸡精 | 看量 |
| 醋 | 1勺 |
| 葱白 | 三段 |
| 鹌鹑蛋 | 想放几个放几个 |
| 青红椒 | 5个 |
| 冰糖/白糖 | 三块/两勺 |
湖南家常最韵味红烧肉的做法
把五花肉块焯水洗净，把鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。我们先来调一个料汁。生抽四勺，料酒俩勺，醋一勺，酱油一勺和匀备用。
小火烧油下冰糖熬化上色起金黄色小泡泡，加八角香叶花椒。出味倒热水滚倒出。一定要倒热水。这就是红烧汁
![湖南家常最韵味红烧肉的做法步骤图 第2张]( "湖南家常最韵味红烧肉的做法步骤图 第2张")
烧油，倒蒜白姜炒出味。倒肉翻炒几下，倒红烧汁和第一步调的料汁和鹌鹑蛋，加水莫过肉，加盐，高压锅上汽后炖煮十分钟开盖把料渣捞出，倒进锅里中火烧开盖盖收浓汤汁 汤汁变少以后放蒜瓣青红辣椒翻拌两下撒点葱花出锅
![湖南家常最韵味红烧肉的做法步骤图 第3张]( "湖南家常最韵味红烧肉的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.全程用热水。肉块遇冷就柴
2.厨房新手不建议自己熬糖色那步倒开水，容易烫伤，可以让家里有做饭经验的人代劳一下