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香螺的香,来自螺肉尾部的黄膏。青黑色的香螺味道远胜于黄香螺。
用料
白灼香螺的做法
香螺冲洗一下,去除泥巴及粘液。锅内放入香螺与冷水,加姜片和少许料酒。大火烧开后,再烧一分钟出锅。
颗颗饱满的香螺,让人垂涎欲滴。
用牙签旋转挑出香螺,最好技术就是整个挑出螺肉,尾部的黄膏是香螺中最好吃的部分,又香又糯。螺肉记得蘸着酱油醋吃哦。