亚麻籽欧包的做法和图解 好吃的亚麻籽欧包家常做法

封图无关。
罗老师配方，仅记录，侵删。

用料  

亚麻籽欧包的做法  

1. 波兰液种提前常温60-90分钟浸泡后冷藏隔夜处理。
   
   亚麻籽提前用水泡好，最少需要泡30分钟，亚麻籽和水的比例2:1。

2. 主面团搅拌成团加入波兰液种继续搅拌

3. 面团搅拌至8-9成能拉出膜的时候加入亚麻子继续搅拌。
   如果追求大气孔，可以在面团和亚麻籽搅拌成团后加入少量水，增加含水量。

4. 面团搅拌好后，测面温，同样温度环境下基础发酵60分钟。

5. 分割面团后搓圆预整形，室温盖住醒发30分钟。

6. 面团轻轻排气后整形，放发酵布上（面团地朝上）发酵40分钟

7. 发酵好后面朝上，转移到烤盘，割包。

8. 烤箱上下火240度，30分钟，蒸汽2秒。