柚子浑身都是宝,柚子皮可千万别扔。这次买的琯溪蜜柚,柚子皮的瓤粉嫩柔软很新鲜,直接吃也不太苦,于是我就拿他们做了一个健脾开胃的小糖果~柚皮糖。糖渍橙皮我经常做,这次用同样的方法做柚皮,可以直接吃,也可以像橙皮一样切小丁做烘焙原料,放饼干面包里,别有一番风味。
用料
柚子 | 一个(3斤多重) |
水 | 300克 |
冰糖 | 300克 |
柚皮糖&糖渍柚皮的做法
一只三斤多的大柚子,剥开皮,把表层柚子皮刮掉,切细丝。皮里的瓤切方块。
瓤放清水里洗,洗掉苦涩味,我洗了三遍。盆里水变清即可。
洗好攥干水分备用。同时烧一锅开水准备焯水。
再来洗柚子皮,也洗三遍,第一遍水是黄色,空气里散发着柚皮清香。
第三遍水变清了。攥干备用。
水开下柚子瓤。
水再次沸腾就捞出。
用清水洗两遍,攥干水分备用。
剩下的开水下入柚皮。水开捞出,过凉水,洗两遍。
攥干水分备用。
先来炒柚皮糖,200g水加200g冰糖,融化。
加入柚皮瓤,不停翻炒,全程小火操作。
大约炒了20分钟,炒干柚子瓤里面的水分,糖在表面有白霜了,就关火,倒大盘里晾凉。
晾凉之后,表面白霜更重。晾凉装盒里随吃随取。
再来熬糖渍柚皮。100g水加100g冰糖,让糖融化。
加入柚皮丝,不停翻炒,全程小火。
炒到表面变透明,表面略湿,即可关火晾凉。
一只柚子三种吃法,除了吃果肉,还可以通过自己的勤劳,吃上柚皮糖和糖渍柚皮,简直太幸福啦啦啦!
这个糖第一次做,没想到很好吃,嚼一颗,柚子的清香就散发出来,比吃糖果健康多了吧!还有消食解腻助消化的作用。