绵软柚皮糖的做法和图解 好吃的绵软柚皮糖家常做法

不做柚皮糖很多年。忽然抽了风，要重操旧业。
四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。
一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。

用料  

绵软柚皮糖的做法  

1. 用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量

2. 柚子削去黄色表皮

3. 去掉顶盖

4. 剥去柚子，只用柚子皮

5. 将柚子皮切成6X1厘米的条

6. 倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上

7. 挤干水分

8. 用清水漂洗挤干三次

9. 最后一次挤干

10. 倒入锅中，加入冰糖和清水

11. 置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分

12. 边煮边用勺将柚子皮中的水挤出

13. 水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽

14. 再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散

15. 不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉

16. 食用或密封保存

小贴士

漂洗挤水时需尽量将水分挤干，以免口味苦涩。
最后尽量将表面水分烘干，更便于保存。
用糖量可以根据自己口味酌情调整。