很早以前就想做这款菠萝包
果然除了长的像
其实他跟菠萝并没有半毛钱关系
原方来自,手法好的亲故可以多加点液体,增加面包的柔软度
我的量大概可以做7个,28*28的金盘会有一点点挤
原方来自月半茜小厨
用料
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 28克 |
奶粉 | 13克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 15克 |
酥皮 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 15克 |
蛋黄(刷表面用) | 1个 |
低筋粉 | 70克 |
奶粉 | 15克 |
经典菠萝包的做法
除黄油外的面团材料揉至扩展阶段后加入黄油,揉出手套膜
盖上保鲜膜发酵两倍大发酵过程中制作酥皮。
全部材料混合
裹好保鲜膜,放冰箱冷藏备用面团发酵好之后,平均分成七个小面团,盖上保鲜膜,醒15分钟
醒面团的时候把酥皮拿出来,平均分成七个,揉成团再压扁,备用
捏的丑不要在意小面团醒好后,轻轻排气,盖一块酥皮
两只手合作,把他们包好,包紧,一定要包紧
依次做好,排队
刷上蛋黄也,轻轻划出纹路
二发完成后
180度烤20分钟,上色盖锡纸