我今天没有烧柴火炒的鸡,而是偷懒了在燃气上做的。哈哈哈,味道一样赞。我们四川眉山就叫它柴火烧鸡,来丹棱必吃的一道菜,真的是我们丹棱的一绝。
用料
半只鸡 | |
油 | |
豆瓣酱 | |
生姜 | |
八角 | |
草果 | |
花椒 |
柴火烧鸡的做法
鸡宰小块,可以先把八角草果生姜这些不容易焦的跟鸡肉放一起
锅里放油,油开了倒入鸡肉煸炒(有多余的蒜,我喜欢吃蒜所以加了几瓣蒜)
看鸡肉这个样子了,加入豆瓣酱,花椒,干辣椒段,继续炒,这个时候可以闻到很香了(我们用的是自己做的豆瓣酱,感觉要比买的郫县豆瓣酱好吃)
炒成这个样子还可以再炒一两分钟
这个时候可以加笋在里面一起炒炒,不喜欢吃的可以忽略这一步(我们都喜欢吃竹笋,冬天没有鲜笋只有泡干笋了,也好吃)
加水,烧开
这个时候切好土豆,莴笋
鸡肉如果很老的话开起来多烧一会再下配菜哈,不然啃不动鸡肉,哈哈哈哈,可以夹一块鸡肉尝一下能啃动了就可以下土豆这些了
下土豆莴笋烧几分钟关火
实际颜色比这还红还辣,哈哈哈,又麻又辣又下饭