家里养了糯糯猪,爸爸说以为我今年要回来结婚,没结成,就把猪宰了吃掉~
我们傣族一般喜欢烤肉,剁生,皮肉分离,猪皮制成那种卡蹦脆的零食,剩了一些五花肉,我说爸爸我给你烧红烧肉吧,汉族菜,弥补一下下你失落的小心情~
柴火➕大铁锅!
不需要过水的优质五花肉,不需要另外炒糖色!
用料
五花肉 | 1000克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 五片 |
大蒜 | 几瓣 |
花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 2,3片 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 15克 |
葱花 | 一小把 |
柴火红烧肉的做法
糯糯猪~
1.五花肉切块沥干水分放到铁锅里煎成表皮焦黄,放入冰糖翻炒至融化。
2.放入生抽老抽上色均匀。
3.加入各类调料,姜,花椒,香叶,八角,干辣椒,翻炒出香味,加入开水淹没过表面。
4.调成中小火加盖慢炖,40至60分钟出锅,不要超过一个半小时。
5.出锅前加入蒜瓣翻炒出香味,撒上葱花出锅~
小贴士
1.柴火的要注意观察火苗大小,不要粘锅哦,半小时最好翻炒一下。
2.五花肉最好是五层的那种味道最好。
3.土猪五花肉最好,肉质细腻不绵。
4.如果煎出来油太多,可以盛出来一些。