小时候常在家吃到的腌渍菜,拌面或者卷饼都不错。最近突然嘴馋这个,专门问妈妈妈要了配方。注意不要吃太多会上火。
用料
香椿芽 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 占三分之一 |
米醋 | 占三分之一 |
油醋渍香椿的做法
香椿摘去老杆,洗净悬挂晾小半天,表面无水即可,注意不要把叶子晾皱
准备适量的油,小火加热,放入适量的八角,干辣椒,花椒和姜片。煸出香味后关火,放置至冷却。
向放冷的油中加入与之等量的温水,开中火烧至沸腾,后再倒入适量米醋。最终油,水和醋的含量各占三分之一,期间加入适量的盐。
此时将晾过的香椿放入锅中,略焯至变色。关火盛入容器,放置三天即可食用。
小贴士
水,油和醋的总量要完全盖住香椿。还有香椿不要烫太久。