醋渍千禧果(圣女果亦可),一口一个满腔爆汁,酸酸甜甜又有股特殊的香味。开胃消食全靠它了。
用料
千禧果 | 500g |
伯爵香醋 | 1勺 |
白葡萄酒醋 | 2勺 |
花椒蜜 | 3勺 |
醋渍千禧果的做法
千禧果用面粉清洗浸泡十分钟后滤净,用小刀在果顶端轻划十字,仅破皮。
炉上烧一锅水,水开后倒入千禧果,大概1分钟关火,注意观察表皮变皱即起锅。漏勺捞出到冰水内以达到迅速冷却。
剥去表皮,放入容器内。
剥好皮的千禧果中依次放入蜂蜜,两种醋。
拧紧瓶盖后摇晃混合均匀,放入冰箱冷藏层。一夜后美味即成。
小贴士
1/冰水用纯净水+冰块
2/我喜欢渍30小时后再吃,那时更入味。腌制出的汁水也全部喝完,很助消化。
3/蜂蜜无所谓用哪种,也只是丁点区别;醋我是用的家里现有的醋,开始用的白葡萄酒醋,味道单一了点,加了伯爵香醋后口味更丰富。一切的乐趣都在DIY和不确定性中。