👦说美宜佳的咖喱鱼蛋很好吃,母亲本能反应跟儿子说,妈咪做给你吃好吗?为了兑现这个承诺学的这个手工鱼丸,只为给儿子吃上更健康的食物。
用料
鱼肉 | 500克 |
墨鱼仔 | 3_5只 |
胡椒粉 | 1克 |
蛋清 | 1个鸡蛋 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
纯手工零添加鱼丸的做法
市场买回草鱼,把两边的肉切出来,放入冰箱冷藏9~10个小时,不要现杀现做,这样出来的肉质最佳。(手工鱼丸小窍门)
提前2_4小时泡好葱姜水,或直接用姜的原汁(去腥效果更好)
准备好鱼肉,葱姜水后开始制作鱼蓉,将鱼肉用刀背从头至鱼尾的方向刮鱼蓉出来,动作如视频操作
这个为刮下来的鱼蓉
刮好鱼蓉后清洗干净墨鱼仔,把所有的头,膜等都清洗干净,改到后放入料理机打成泥
这是打好后的墨鱼,摸起来很有粘性,上劲。
将鱼蓉跟墨鱼滑混合在一起,加入盐,胡椒粉,鸡粉不停往一个方向搅拌,搅拌过程中可可通过拍打上劲,过程中分少量多次加入葱姜水后继续上劲拍打,直至鱼滑有弹性,摸起来像婴儿皮肤
拍打好后用手凹的位置把滑挤出来,然后用勺子舀到水中(冷水下锅)
一个个按照上述方法放入锅中煮熟
煮大概7~8分钟,调味即可吃啦
我这次做咖喱味,拿出咖喱拿了一小块
热锅放入油,放入咖喱块融化后加入水调味,可以加点咖喱粉煮开
煮开后放入鱼丸再煮5分钟,最好浸泡久一点入味
小贴士
1.鱼肉,葱姜水要提前准备好,分别提前10个小时和4个小时