家常无水不腻~虎皮红烧肉做法，无水不腻~虎皮红烧肉食谱与做法

这道菜适合贴秋膘，这是无水版，吃起来不腻，微微带些酒醇香，我一连吃着好几块，整体做法是先煎后炖煮，快来解馋吧😘

🌈
所有量你可以根据自己喜好调整，我喜欢吃鹌鹑蛋，所以放得多，正好家里有豆皮，也往里面放了些。

用料  

无水不腻~虎皮红烧肉的做法  

1. ✔️所有食材大合影
   （除了生抽和老抽没露面）

2. 1-将五花肉涮干净后，切成块状，在切之前也可以放在冰冻室冷冻下，切时肉不散，更好切
   

3. 2-煮鹌鹑蛋:将蛋放在开水锅中，煮5分钟捞出放在凉水中泡会儿后，取出放在密闭容器，来回晃荡，更好去壳
   
   

4. 3-煎肉—煎香料—煎鹌鹑蛋
   *拿出平底锅，不用放油，将肉放在里面，两面翻，待变得焦黄就可以盛出
   
   *把香料（桂皮 八角 香叶 花椒干辣椒 姜放入锅中），煸炒出香味后捞出。
   
   *煎鹌鹑蛋:用剩下油，用小火煎鹌鹑蛋，待煎表面焦黄捞出备用（鹌鹑蛋控干水，防止溅油）

5. 4-炖煮肉:
   在锅中加入油，放入6块冰糖，小火待化成褐色后，放入肉翻炒，裹上糖色后，放入3勺生抽 2勺老抽，倒入啤酒，中火煮开后，调成小火炖煮30-40分钟
   

6. 5-最后炖煮完五花肉后，放入鹌鹑蛋，炖煮10分钟左右，大火收汁盛盘撒上葱花开吃。
   
   软嫩多汁，配上一口白米饭，哇咔咔，好吃
   

小贴士

1-如果喜欢孜然口味的，可以在出锅前撒点孜然粒，我还撒了些小米椒，微辣。