配方中乳酸饮料本身有甜味,30g糖已是低糖版不建议再减。如果改用无糖酸奶或牛奶糖量增加至40g-50g
打发和不打发两者兼可噢👌
打发后的粑粑糕外脆内里软软绵绵
用料
乳酸饮料 | 160克 |
糯米粉 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋(约60g/个) | 2个 |
玉米油 | 40克 |
白醋 | 4滴 |
网红粑粑糕改良版的做法
①乳酸饮料+玉米油完全乳化
②加入糯米粉翻拌无颗粒
③再加入2个蛋黄翻拌均匀备用
最好选用冷藏过的鸡蛋易打发
④蛋白中加入白醋4滴中高速打发分三次加入30g糖,打发至提起打蛋器蛋白有小弯勾
⑤打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,烤箱180度开始预热
⑥将翻拌好的蛋糕糊加入模具八九分满震出气泡
⑦放入烤箱上下火170度45分钟左右,具体看上色情况
⑧表面微黄,刚烤好的蛋糕有点丑丑的😆取出自然冷却
⑨完全冷却后再出模,一翻身有没有丑小鸭变天鹅的赶脚😜
这张是没打发的粑粑糕,另一种风味。
两款各有风味,一样美味