酸汤拉面的做法和图解 好吃的酸汤拉面家常做法

用料  

酸汤拉面的做法  

1. 面粉加盐

2. 芹菜焯水放破壁机里加一碗水打成汁过滤

3. 少量多次的加入芹菜汁用筷子搅拌成絮状

4. 上手揉成面团，盖盖儿醒30分钟

5. 案板刷少量的油防止粘连，拿出面团再揉几下，用手压平切成条（图片颜色是光线问题，当时没开灯）

6. 搓成手指大小的细条，盆底刷油，盘它，可以叠加着放，每盘一层都刷上一层油防止粘连，最上面一层也刷油，盖上保鲜膜醒两小时以上

7. 碗里放葱、蒜、盐、白糖、芝麻（喜欢吃辣的可以加点儿辣椒粉），起锅热油，油热浇在配料上，然后加两勺生抽，三勺醋嚯嚯匀

8. 加开水，汤就做好了，由于家里没有小葱了，我用的大葱，小葱会更香哦（这个汤做酸汤水饺也适用）

9. 水烧开了开始拉面，新手建议按图1的手法拉，会拉面的按图2的来，这时候的面很好拉，粗细看心情

10. 下锅煮面条，不喜欢加蔬菜汁儿的也可以用白面，个人感觉这个比白面的好吃

小贴士

1、每一层都得刷油防止粘连 2、醒面时间越久面条越好拉 3、面团揉的稍微偏硬点，我每次都多做了些什么时候想吃什么时候拉，特别方便