三色蒸菜的做法和图解 好吃的三色蒸菜家常做法

春天到了，就特别想念妈妈做的蒸菜。
我们老家很多菜都可以拿来蒸，马齿苋，荠菜，扫帚苗，长豆角，芹菜叶，香菜，槐花等等，拌上香油多多的蒜泥，那味道永远也忘不了……

用料  

三色蒸菜的做法  

1. 青萝卜擦丝，拿盐杀水。把水分挤干净，放到纱布包里再使劲挤挤。然后倒到厨房纸上吸干水分备用。

2. 胡萝卜擦丝放厨房纸上吸干水分备用。

3. 土豆擦细丝拿水泡一会儿，泡掉淀粉。同样用厨房纸吸干水分。

4. 把上面三种菜丝分别倒食用油拌匀。不要放太多油，能保证每个菜丝上都沾上油就行。如果一起蒸就一起拌油。

5. 在拌过油的菜里倒面粉，保证每根菜都均匀的粘上面粉，然后菜是根根分明的，而不是成一坨的。拌好后水开上锅蒸10分钟左右。（菜不要码太厚，不要一股脑把菜倒在屉布上，而是要用手撒上去。）

6. 把蒸好的菜倒入盆里，倒入适量香油，用筷子把菜弄散开。散散热气。然后捣蒜泥，蒜臼里放入盐和鸡精，蒜捣好后倒香油，少倒点凉白开让蒜泥稍微有流动性即可。接下来就是大快朵颐了，盛一碗蒸菜，舀一勺蒜泥拌上，吃上一口留下的都是家的味道……

小贴士

如果拌过面粉后菜是根根分明的，那蒸出来也是散的。所以之前的准备工作一定要做好，水分一定要弄干，尤其是萝卜。一定要拌油，这样蒸出来才好吃才会散。
我没找到屉布，所以在篦子上抹了油蒸的，蒸菜最好还是用屉布。
蒸的菜一定一定要关火就离锅。端出散热气，不要闷。