书香的农家辣酱釆用的是农家的绿色无污染的红色辣椒,加上七种调枓熬制而成,主料纯手工剁制。流传于赤峰民间三十余载,比美名牌产品“天津辣酱”,吃饺子当蘸料,那滋味,美极了。可用于饺孑蘸料,馒头夹料,咸菜佐料,炒菜佐料,用途广泛。
用料
主料: | 红色辣椒5斤 |
调料:食盐8两 | 白糖8两 红色食醋8两 |
蒜碎8两 味素2两 | 太阳岛大酱8两 |
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书香的农家辣酱的做法
将红辣椒洗净并切去蒂。
将图1中的辣椒切碎。
将蒜洗净,挑出不好的并切成蒜碎,备用。
将切碎的辣椒放到铁马勺中,放上除蒜以外的调料,大火烧开,再放入蒜烧开,取出放凉,再放冰箱冷藏。
小贴士
蒜碎一定要在辣酱开锅后再放,否则味道不好。