独面筋是天津一道特色菜,除了虾仁独面筋,我喜欢搭配香菇,面筋吸收了香菇汁的鲜味非常美味,这道菜也是我家先生喜爱的一口。
用料
独面筋 | 250g |
干香菇 | |
黄瓜 | |
大料 | |
葱段 | |
姜片 | |
蒜片 | |
生抽 | |
蚝油 | |
盐 |
香菇独面筋的做法
面筋改刀切小块儿,一大块儿面筋可以切成五六块儿,焯水控干待用。
香菇切片,黄瓜切菱形片。
炒锅放少量油,炸大料,然后放入葱姜蒜煸炒出香味。
放入香菇煸炒,放入面筋,放入蚝油、生抽、盐翻炒。
倒入泡发香菇的香菇水,中小火煨一会儿,出锅前放入黄瓜片翻炒几下。
出锅装盘即可。
小贴士
1、天津面筋不同于超市卖的面筋,一定要切块儿后焯水,去除油份。
2、大料是这道菜必不可少的原料。
3、炒菜时油量要少,因为面筋是油炸过的,否则吃起来会有油腻感。
4、泡发香菇的水一定要留着,去除上下两层,留中间清澈干净的香菇水用。