妈妈的鲭鱼菜谱,按照更泰式的风味改良了。每到夏天就会想起的菜。
用料
鲭鱼 | 1条 |
柠檬 | 1-2个 |
香菜 | 1根 |
小米辣 | 3根 |
料酒 | 5勺 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
酱油 | 5勺 |
鱼露 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
泰式鲭鱼的做法
超市处理好的鲭鱼对半切开(去骨最好),用料酒姜片腌制
柠檬切四片,剩下的挤汁。喜欢吃酸多放点。
切碎大蒜、姜、小米辣、白砂糖和香菜杆放进柠檬汁里。
锅烧热加油,放入鲭鱼煎一下,然后加水没过鱼。有啤酒也可以加啤酒。也可以加一点点清酒。
把刚才做好的调料倒进锅里,加鱼露、酱油和料酒。
差不多了把柠檬片和香菜叶放入做装饰。
煮到鱼肉可以整整齐齐地散开就可以吃啦!
小贴士
鲭鱼有自己独特的腥味,我个人并不讨厌。如果介意的话,换成鲈鱼、龙利鱼这些白肉鱼也会好吃。去腥没有什么技巧,加足够多的酒和姜,以及其他味道重的辅料即可。