上一次做把子肉,女儿觉得还差点感觉,今天我自己改良一下,却意外收获焦糖味把子肉
用料
五花肉 | 克 |
冰糖 | 克 |
花椒 | 克 |
海鲜酱油 | 勺 |
八角 | 个 |
料酒 | 勺 |
大葱 | |
姜 | |
肉蔻 | |
茴香 |
焦糖把子肉的做法
精五花切成1cm*5cm条,洗净
把肉平铺在热锅上
两面煎金黄色,盛出(煎的时候注意肉皮会蹦,小心,我的窍门是中火煎的有点蹦的时候,盖盖小火,这是疼总结出来的)
锅中放油,加入冰糖,多加一些,小火化至冒小泡
加入煎好的五花肉,加老抽,料酒,海鲜酱油,翻炒上色
葱切断,姜切片放入砂锅底,八角大料桂皮。。。包包
炒好的五花肉倒入砂锅,包好的调料放入,进入热水,没过五花肉,大火烧开,小火炖1-2小时
汤收没,就是美味的焦糖把子肉