鳌虾的壳非常坚硬，而且两侧还有倒钩，所以去壳是一件手艺活，今天跟我一起来试试下面这一方法，虽然今天的虾不算很大，但剔出的肉还是可以的奥！
用料
| 冰冻鳌虾 | 7-8只 |
| 芥末 | 1小勺 |
| 酱油 | 2-3勺 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
鳌虾刺身的做法
一手按住虾，一手在在尾部网上数第三、第四节处左右扭一下，基本壳就断开了，然后往下拉去壳，实在肉沾得很牢，可以先扭去尾部再来操作。
![鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第2张]( "鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第2张")
捏住头部，一手在虾身和头部的交界处左右扭一下，剔去壳
![鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第3张]( "鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第3张")
这样整个虾身的壳去除了，然后捡来一片壳，在背上轻轻划一下，肉会分开。
![鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第4张]( "鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第4张")
这样就能看到沙线（虾的肠子），用手拉去。
![鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第5张]( "鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第5张")
一只只摆在盘中，挤上一点柠檬汁去腥，摆上一点薄荷叶，再来点鲜酱油和芥末，一盘刺身完成，很美味儿奥！
![鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第6张]( "鳌虾刺身的做法步骤图，鳌虾刺身怎么做好吃 第6张")
