很多厨友做萝卜粉丝汤时,都有过类似的经历,那就是做出来的萝卜汤有一点发苦。
这次,我把程序稍微改良了一下,果然就没有苦味了。
用料
青萝卜(潍坊的,或天津沙窝萝卜) | 300克左右 |
全贝 | 250克左右 |
粉丝 | 1把 |
葱 | 3厘米 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 半勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
不苦的全贝萝卜粉丝汤(不用炒萝卜)的做法
全贝洗净,放入碗中,并加入三勺料酒一勺盐,先腌一会儿。
然后青萝卜切丝。葱和姜切丝。热锅凉油,等油稍热,先把葱丝和姜丝放进去煸香。
等葱丝刚变色,把那一碗腌着的全贝倒进去翻炒。锅中水烧开以后,倒入青萝卜丝,搅拌一下继续烧开。(如果觉得水少,可以再加一些)
加入一把粉丝,调小火盖上盖子熬10分钟左右。
最后按照个人口味,加入适量的白胡椒粉、味精和盐,搅拌均匀就OK啦~
小贴士
做全贝萝卜粉丝汤的时候,一定不要炒萝卜丝。要炒全贝,后面直接煮萝卜丝。这样不仅不会有苦味,而且汤也十分的鲜美😀