用料
茄子 | 1个 |
肉末 | 125克 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
辣椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1茶匙 |
生粉 | 适量 |
肉沫茄子绝绝子的做法
肉洗净切末,茄子洗净去蒂切段,放凉水里浸泡一会儿捞出挤干水分,裹薄薄一层生粉。葱蒜切末,辣椒切圈。
锅里倒油,炸2-3分钟茄子捞出,控油。锅里取一点油煸炒肉沫,变色后拨到一边,另一边下蒜末辣椒和豆瓣酱,炒香后下茄子和肉沫一起翻炒一会儿,倒老抽生抽,锅边淋料酒,再翻炒一会儿放盐和鸡精尝味道,最后倒点水淀粉勾芡,起锅。