巧克力软欧-君之的做法步骤,巧克力软欧-君之怎么做最好吃

君之公众号的我爱抹茶软欧包，我改成了巧克力软欧。过程也有改动。
第一次做：55%巧克力豆。本人不喜太甜的，这个配方很好，吃起来微甜，微苦。巧克力豆更是精华。唯一没做好的地方是感觉可以更软或更有嚼劲。

用料  

巧克力软欧-君之的做法  

1. 除巧克力豆外所有食材用厨师机搅拌至可以出薄膜的扩展阶段。揉至十分柔软的状态。再加入巧克力豆揉匀。

2. 盖上保鲜膜基础发酵，至2.5倍大。

3. 排除气体，分成两个面团或是直接一个揉圆。

4. 发酵，35度，85%湿度，45分钟左右，两倍大面团。

5. 表面撒面粉，割出花纹。烤箱200度，中下层，18分钟。

小贴士

配方可以做一个大的欧包或是2个小欧包。
这个配方的黄油量很少，所以不需要分开加入。