用料
糯米 | 两斤半 |
安培甜酒曲 | 一小袋 |
自制糯米甜酒的做法
糯米提前一晚泡,也可以白天泡最少5小时以上,容易蒸熟
2糯米放锅上摊平,多挖小孔,容易蒸熟,冷水下锅,蒸30至40分钟,一定要蒸熟,不然做出来的酒糟夹生哦
蒸糯米的同时准备一双筷子,一个小碗,一个盆,玻璃的最好,没有不锈钢也可以,重点来了,所有的工具容器都不能粘油盐,烧开水,烫一遍杀菌消毒,然后擦干备用,
酒曲用30度的开水溶化,小碗就是拿来溶化酒曲的啦,糯米蒸好放冷,温也可以,但是不能是烫的,不然会把酒曲烫死,发不出酒,用准备好的盆把糯米放冷后,倒入化好的酒曲,搅拌均匀,我大概一起倒了两碗冷开水,
搅拌均匀后,压实,中间挖一个孔,方便观察出酒,然后用保鲜膜密封,我还拿皮衣保温,10月25做的,28号早上就出酒了,味道很好