春雨过后,绿油油的艾叶草一团团、一簇簇,成了路边溪旁的主角。扯上一把艾叶做成艾米果正逢其时,它翠绿如玉,形似饺子,轻轻咬上一口,软糯鲜香在嘴里蔓延,仿佛春天都融化在心里……
用料
艾草(煮好拧去部分水后) | 500克 |
糯米粉 | 300克 |
面粉 | 500克 |
食用碱 | 5克 |
腊肉(咸味馅料) | |
春笋(咸味馅料) | |
味极鲜 | |
姜 | |
蒜 | |
料酒 | |
白糖(甜味馅料) | |
芝麻花生酱(甜味馅料) |
赣南艾米果(春天的味道)的做法
将艾叶清洗三遍,保证无沙,无烂、黄叶。
锅里水煮开后放入艾草和 食用碱,可以让艾叶保留绿色,大概五分钟,用手指轻轻掐断茎看是否烂即可。
用漏勺捞起艾叶,用清水洗两遍,捞起,再拧去部分干水分,可以留少部分。
在砧板上将艾叶剁烂,也可以用料理机打烂。往艾草泥里加入面粉,糯米粉,100克水(根据之前艾草团的水分加,慢慢加,不可多加,不然影响和面),揉成光滑面团。
咸味馅料根据自己的口味喜好炒好备用
分成等量小剂子,大约每个40克,这样做出的米果一样大小
我找来一个罐子用来压皮,省时,省力,压出来的皮很圆,这样包好的每个米果形状很漂亮。
压好的皮,基本差不多大小
对折,将边捏薄
手指压花边
做好了一部分
这是三角形的,馅料是芝麻花生酱加了点白糖
上锅!大簸箕就是方便蒸啊,水烧开放入蒸10分钟,倒计时……
蒸好啦,晾凉
摆好看一点
咬一口,满满的艾香味
来一个压花视频,我家小宝贝帮忙拍的
这是压薄边压花
三角包法,孩子拍视频会晃动,不是很稳,将就看哦