陈皮骨是我在广州吃到的一道特色菜,陈皮的加入不光解腻还让排骨多了一丝特殊的风味。饭店里是用油炸的,虽然口感酥脆,但是那个油量实在可怕。我改良了做法,用空气炸锅来制作,不用一滴油,而且烤制完之后可以看到油蓝下面全是逼出来的油,吃到美味的同时也是无负担了。
用料
排骨 | 1斤 |
陈皮 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
陈皮蒜香骨(空气炸锅版)的做法
排骨让商家剁成块,稍微长一点好看。排骨泡水里滤干血水。
排骨加入陈皮,蒜瓣,盐,耗油,生抽,白砂糖和生粉拌匀,放进冰箱腌制至少2小时或隔夜更佳
排骨放入空气炸锅中15-18分钟,中途取出翻面。
刚出炉的陈皮蒜香骨外酥里嫩!