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用料
油鲍虾的做法
小葱切细末;大蒜两瓣拍碎切末;大葱半根切段;小米椒5颗切粒;虾洗净;鲍鱼洗净切十字呈网格状;
配卤汁:料酒80ml,蚝油30ml,黄糖5g,十三香3g,醋5ml,黑胡椒汁5ml;鲍鱼加调料卤制;
中火起油,加葱姜蒜小米椒爆炒煸出香味;加鲍鱼翻炒至肉质收紧翻卷;加入沼虾翻炒均匀;倒入卤汁没过锅底,汁水不够加料酒继续翻炒,待汤汁收干,加入小葱末起锅装盘。